Une poignée de dattes par jour améliorera-t-elle votre peau ?

Le goût du jujube d’hiver peut surpasser celui de la plupart des fruits d’automne. Lorsque vous le mordez, il est non seulement croquant mais aussi super sucré. Tant que vous mangerez le premier, il y en aura un deuxième, un troisième...

Cependant, je vous conseille de ne pas trop manger ! Vous pouvez manger jusqu’à une poignée de dattes d’hiver chaque jour. Quant à savoir pourquoi ? Dans cet article, parlons de la consommation de dattes d'hiver.

Nutrition des dattes d'hiver

Le nom de jujube d’hiver fait penser à beaucoup de gens qu’il s’agit d’un fruit d’hiver, mais ce n’est pas le cas. Le jujube d'hiver fait référence à des variétés à maturation tardive avec une période de croissance des fruits supérieure à 120 jours. Dans les endroits au nord de la rivière Huaihe et des montagnes Qinling, les fruits mûrissent du début à la mi-octobre, et les variétés à maturation particulièrement tardive mûriront jusqu'à la fin octobre. On les appelle jujubes d'hiver en raison de leur maturité tardive.

Parmi les nombreux fruits, les dattes d’hiver ont une assez bonne nutrition, notamment en vitamine C et en fibres alimentaires, qui sont excellentes.

Fibres alimentaires : selon les données du « Tableau de composition des aliments chinois », la teneur en fibres alimentaires insolubles des dattes d'hiver est de 2,2 g/100 g, soit 1,3 fois, 2,5 fois et 3,7 fois celle des pommes, des prunes et des oranges respectivement. .

Vitamine C : La teneur en vitamine C du jujube d'hiver atteint 243 mg/100 g,[2] ce qui est considéré comme le meilleur parmi les fruits et est connu sous le nom de « pilule naturelle de vitamine C ». Cette teneur est supérieure à celle du kiwi, près de 4 fois celle des oranges, et près de 7 fois celle des oranges. Le simple fait de manger deux ou trois dattes d'hiver par jour peut répondre aux besoins en vitamine C de la population générale tout au long de la journée.

De plus, les dattes d’hiver sont également riches en potassium minéral, avec une teneur de 195 mg/100 g. Bien qu'elle ne soit pas aussi bonne que les bananes, elle est 2,4 fois supérieure à celle des pommes. Il est également acceptable comme fruit de supplément quotidien en potassium et est relativement respectueux en termes de contrôle de la tension artérielle.

Quels sont les avantages de prendre quelques rendez-vous d’hiver chaque jour ?

Il y a près de 5 dattes d'hiver dans une poignée, soit environ 100 grammes. Si nous pouvions en manger une poignée par jour, quels bienfaits cela aurait-il pour notre corps ?

Peau améliorée : Manger une poignée de dattes d’hiver peut absorber environ 243 mg de vitamine C, ce qui peut répondre à 243 % des besoins quotidiens en vitamine C de la population générale ! La vitamine C favorise non seulement la formation d'anticorps et améliore la résistance de l'organisme, mais favorise également la santé de la peau.

Le collagène est un élément important dans le maintien de la fermeté et de l'élasticité de la peau, et la vitamine C joue un rôle clé dans la synthèse du collagène, en prévenant le relâchement cutané et les rides. La vitamine C est un nutriment essentiel pour une belle peau.

Prévenir la constipation : Dongzao peut nous fournir des fibres alimentaires riches, en particulier des fibres alimentaires insolubles. L'apport de fibres alimentaires insolubles peut favoriser les mouvements mécaniques gastro-intestinaux, favoriser la défécation, réduire le temps de séjour des selles dans l'intestin et jouer un rôle important dans la prévention de la constipation et le maintien de la santé intestinale.

Ingrédients antioxydants : La consommation d’ingrédients antioxydants peut nous aider à éliminer l’excès de radicaux libres du corps et à avoir des effets anti-inflammatoires. En plus de la vitamine C, qui est un composant antioxydant, les dattes d'hiver contiennent également des flavonoïdes et des polyphénols, et leur teneur au stade vert mûr est plus élevée que celle au stade semi-rouge.

Même si les dates d'hiver sont bonnes, ne vous montrez pas

Les jujubes d'hiver sont croustillants, sucrés et délicieux. C'est tellement agréable de montrer chaque jour des jujubes d'hiver ! Soyez patient, les dattes d'hiver sont délicieuses, mais n'en mangez pas trop ! Les jujubes d'hiver sont des fruits riches en sucre et en calories. Manger trop fera non seulement augmenter la glycémie, mais vous fera également prendre du poids.

Calories : Les calories des dattes d'hiver sont légèrement plus élevées à 113 kcal/100 g, [2] ce qui est plus élevé que les calories des bananes et du jacquier. Pour ceux qui ont besoin de perdre du poids et de contrôler leur poids, gardez la bouche fermée et ne mangez pas trop. Si vous ne pouvez pas vous empêcher de manger une dizaine de comprimés à la fois, l'apport calorique équivaut à manger un bol de riz cuit à la vapeur.

Teneur en sucre : La teneur en sucre des dattes d’hiver augmentera progressivement avec la maturité. La teneur en sucre des dattes d'hiver à pleine maturité peut atteindre plus de 20 %, voire jusqu'à 28 %. [5] Les données du « Tableau de composition des aliments chinois » montrent que la teneur en glucides des dattes d'hiver atteint 27,8 %, soit près de 2,7 fois celle du raisin.

Les sucres solubles du jujube d’hiver comprennent principalement le fructose, le glucose et le saccharose. Au début du développement du fruit, le fructose et le glucose s'accumulent principalement, tandis qu'au stade ultérieur du développement du fruit, le saccharose domine. [6] Le saccharose n'est pas très favorable à la glycémie, c'est pourquoi les personnes souffrant d'hyperglycémie ou de diabète devraient manger moins.

Quelle est la relation entre les dattes d’hiver et les dattes rouges ?

En ce qui concerne le jujube, celui que tout le monde connaît le plus n’est pas le jujube d’hiver, mais le jujube rouge. Beaucoup de gens peuvent être curieux, quelle est la relation entre les dattes d'hiver et les dattes rouges ?

En fait, les dattes rouges sont des dattes fraîches séchées, et les dattes fraîches comprennent de nombreuses variétés différentes de dattes. Le jujube d'hiver en fait partie, notamment le jujube de Chengwu dong, le jujube de Shandong, le jujube de Xuecheng dong, le jujube long, le jujube de mamelon d'âne et le jujube de septembre. Qing et coll. Parmi eux, le jujube de Chengwudong, le jujube long, le jujube de mamelon d'âne et le jujube vert de septembre conviennent à la fabrication de jujubes séchés, tandis que le jujube du Shandong et le jujube de Xuechengdong conviennent à la consommation fraîche. [1]

Certains amis peuvent être curieux : pourquoi les dattes fraîches sont-elles vertes ou alternativement rouges et vertes, alors que les dattes séchées sont entièrement rouges ?

En fait, au cours du processus de maturation, les changements de couleur des dattes fraîches passeront par plusieurs étapes : étape de maturation verte, étape de maturation blanche, étape de maturation semi-rouge et étape de maturation rouge complet. Les recherches actuelles montrent que le changement de couleur de la peau du jujube d’hiver est principalement le résultat de l’action conjointe de plusieurs pigments. Le changement de la teneur en anthocyanes joue un rôle majeur dans le processus de changement du rouge, et les pigments flavonoïdes jouent un rôle colorant auxiliaire. [7]

C'est-à-dire que les dattes sont toutes vertes au début, et lorsque les dattes fraîches sont complètement mûres, la peau devient rouge. Même s’ils ne deviennent pas tous rouges lors de la cueillette, ils le deviendront progressivement au cours du stockage ultérieur. [1] Après séchage des dattes fraîches entièrement rouges, ce sont les dattes rouges que l'on voit.

De nombreux nutriments contenus dans les dattes rouges séchées sont concentrés, comme le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, les fibres alimentaires, etc., mais la teneur en vitamine C est davantage perdue, seulement 14 mg/100 g. [2]

De plus, même si les dattes rouges sont très « rouges », n’espérez pas en manger pour faire le plein de fer et de sang ! Même si la teneur en fer des dattes rouges est assez bonne, supérieure à celle de la plupart des fruits et supérieure à celle du filet de porc, après tout, le fer qu'elles contiennent est du fer non héminique et son taux d'absorption et d'utilisation est faible, seulement 2 à 20 %. . Le taux d'absorption et d'utilisation du fer hémique peut atteindre 15 à 35 %. En termes de supplémentation en fer, il est plus recommandé de manger du foie de porc, du sang de canard et des couteaux pour de meilleurs résultats.

Comment conserver les dates d'hiver ?

Il est préférable de conserver les jujubes d’hiver dans une chambre froide. Plus la température est basse, plus l’intensité respiratoire des jujubes d’hiver est faible et ils sont plus résistants au stockage. Plus la maturité est basse, plus les jujubes d’hiver peuvent être conservés longtemps.

Des études ont montré que dans des conditions de réfrigération, les jujubes d'hiver au stade de maturation blanche peuvent être conservés pendant environ 100 jours ; les jujubes d'hiver au stade semi-rouge peuvent être conservés pendant environ 60 jours ; et les fruits rouges entiers peuvent être conservés environ 30 jours. Cependant, la réfrigération à long terme des jujubes d’hiver peut facilement entraîner une perte d’eau et en détériorer le goût. Par conséquent, certaines recherches suggèrent que si vous en achetez beaucoup, vous pouvez conserver les dattes d’hiver dans un environnement d’environ -1 ℃ pour un meilleur goût.

De plus, il n’y a pas lieu de craindre que les jujubes d’hiver soient gelés lorsqu’ils sont conservés à environ -1°C. Une expérience a observé les effets de différentes températures sur l'indice de dommages causés par le froid du jujube d'hiver et a révélé que :

Les jujubes d'hiver traités à -0,5°C n'ont montré aucun symptôme de dommage dû au froid pendant toute la période de stockage.

Les jujubes d'hiver traités à -1,5 ℃ n'ont montré que de légers symptômes de dommages causés par le froid lorsqu'ils ont été stockés pendant 90 jours.

Les symptômes de blessures causées par le froid chez les jujubes d'hiver traités à -3°C étaient les plus évidents. Les symptômes des blessures causées par le froid sont apparus après 30 jours de stockage. Après 90 jours de stockage, l'indice de blessure par le froid atteignait 68 % et les symptômes de blessure par le froid étaient les plus graves. [8]

Étant donné que la vitamine C sera perdue si elle est conservée trop longtemps, les dattes d'hiver ne doivent pas être conservées plus de 45 jours au maximum. Les jujubes d'hiver ont une peau fine et une chair croustillante, et sont sucrés et délicieux. Afin de contrôler votre poids et votre glycémie, vous devez vous taire !