Combien d’œufs faut-il manger chaque jour ?

Les personnes ayant un taux élevé de graisse dans le sang et de cholestérol ne devraient pas manger plus de 3 œufs par semaine. Il est plus approprié de manger un œuf tous les deux jours, ou une demi-journée.

Les jaunes d’œufs contiennent un taux élevé de cholestérol, c’est pourquoi de nombreuses personnes ont peur d’en manger, en particulier celles dont les lipides sanguins et la tension artérielle sont anormaux. Lorsqu’ils mangent des œufs, ils jettent souvent les jaunes et ne mangent que les blancs d’œufs.

En fait, les blancs d’œufs sont bien moins nutritifs que les jaunes d’œufs. C’est une façon très inutile de jeter les jaunes d’œufs et de ne manger que les blancs d’œufs. Même les personnes ayant un taux élevé de graisse dans le sang et de cholestérol peuvent manger des jaunes d’œufs avec modération.

Le jaune d’œuf constitue la principale concentration de vitamines et de minéraux contenus dans les œufs et est riche en phospholipides et en choline. Sa composition grasse est principalement constituée d’acides gras monoinsaturés. Le jaune d’œuf est l’essence des œufs et est très bénéfique pour la santé. Le jaune d’œuf contient également des ingrédients nutritionnels et sains tels que la bétaïne, la lutéine et l’acide folique. Manger du jaune d'œuf avec modération et le combiner avec d'autres nutriments alimentaires peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et à prévenir la dégénérescence maculaire et d'autres maladies chez les personnes âgées.

Le jaune d'œuf a un petit avantage. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, son contenu nutritionnel change très peu et peut être conservé relativement intact. Certaines personnes pensent que trop cuire les jaunes d’œufs détruira leurs nutriments. C’est une inquiétude totalement inutile.

L’aspect le plus controversé du jaune d’œuf est sa teneur relativement élevée en cholestérol. Il a été testé que la teneur en cholestérol de 100 grammes de jaune d’œuf est d’environ 1 510 mg. Cependant, des preuves scientifiques montrent qu'une consommation modérée de jaunes d'œufs n'affectera pas de manière significative les taux de cholestérol sérique et ne constituera pas non plus un facteur de risque de maladies cardiovasculaires ; pour la population générale, manger un œuf par jour n’est pas associé à un risque de maladies cardiovasculaires. .

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une hyperlipidémie et un taux de cholestérol élevé peuvent également manger des œufs, y compris des jaunes d’œufs. Compte tenu des facteurs de risque, l’essentiel est de contrôler la quantité de jaune d’œuf consommée et de ne pas renoncer complètement à manger des œufs. Le jaune d'œuf est riche en lécithine, qui régule et contrôle le cholestérol sanguin. C'est-à-dire que bien que le jaune d'œuf ait une teneur élevée en cholestérol, il a également un certain effet régulateur du cholestérol. Par rapport aux jaunes d'œufs, les aliments que les patients ayant un taux de cholestérol élevé devraient contrôler sont la cervelle de porc, les calmars, la viande grasse, les abats d'animaux, etc. La teneur en cholestérol du cerveau de porc et du cerveau de vache est deux fois supérieure à celle du jaune d'œuf.

Le cholestérol appartient aux lipides et est contenu dans tous les tissus du corps humain. C'est un composant important de nombreuses membranes biologiques. Le cholestérol est le précurseur de la synthèse de la vitamine D3 et des acides biliaires dans l'organisme. La vitamine D3 régule le métabolisme du calcium et du phosphore. Les acides biliaires sont nécessaires à la digestion et à l'absorption des lipides et des vitamines liposolubles. Le cholestérol peut également être converti en diverses hormones dans le corps.

Il existe deux sources principales de cholestérol dans le corps humain : l'une est endogène, produite par le foie humain lui-même, représentant 70 à 80 % du cholestérol total dans le corps humain, et est la principale source de cholestérol humain ; l'autre est exogène, via l'apport alimentaire, représentant 20 à 30 % du cholestérol total du corps humain. Les effets du cholestérol alimentaire sur les lipides sanguins varient considérablement d’un individu à l’autre en raison de facteurs personnels tels que la génétique et l’état métabolique. Par conséquent, un apport élevé en cholestérol chez certaines personnes inhibera leur propre production de cholestérol endogène et le cholestérol total dans le corps n'augmentera pas ; Certaines personnes peuvent être végétariennes depuis longtemps et avoir un apport alimentaire en cholestérol très faible, mais cela ne les empêchera pas de développer un taux de cholestérol élevé. Bien entendu, les personnes souffrant de maladies chroniques, d’hypercholestérolémie ou d’hyperlipidémie doivent toujours faire attention à leur apport alimentaire quotidien en cholestérol.

Les directives diététiques chinoises destinées aux résidents recommandent aux adultes de consommer 280 à 350 grammes d'œufs par semaine et de ne pas jeter les jaunes lorsqu'ils mangent des œufs. Cette quantité est calculée en moyenne chaque jour, c'est-à-dire que l'apport quotidien est de 40 à 50 grammes, soit environ 1 œuf.

Pour les adultes en bonne santé, il est recommandé à chacun de manger un œuf entier chaque jour, ce qui est très raisonnable et nécessaire. L’apport nutritionnel des œufs au corps humain est bien supérieur au risque « possible » d’« hypercholestérolémie » qu’ils entraînent.

Les personnes ayant un taux élevé de graisse dans le sang et de cholestérol ne devraient pas manger plus de 3 œufs par semaine. Il est plus approprié de manger un œuf tous les deux jours, ou une demi-journée. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, ne pas manger d’œufs ne peut pas réduire le taux de cholestérol, et manger des œufs n’aggrave pas nécessairement les symptômes. Jusqu’à présent, aucune recherche scientifique n’a démontré que le cholestérol contenu dans les œufs avait un impact significatif sur le cholestérol sérique.